Kişniş

Tanım

Yurdumuzda yabani olarak da yetişen, ayrıca meyveleri için ekimi de yapılan bir bitkidir. Bitki tek yıllık, otsu, bazen beyaz, bazen pembe renkli çiçekleri olan, 20-60 cm yükselen, parçalı yaprakları çok özel kokuya sahip bir bitkidir. Türkiye’de yetişen 23 türü vardır. Bazıları küçük kişniş otu veya yabani kişniş otu adıyla bilinir. 80 cm kadar büyür. Doğu Anadolu’da çorbalara tat vermek için kullanılır ve aş otu adıyla bilinir. Coriandrum sativum meyveleri 3-6 mm çapında, özel kokulu, tatlımsı ve yakıcı bir lezzete sahiptir. Baharat olarak çok kullanılır ve bu baharat daha çok Çerkezler tarafından et ve bakliyatlarda kullanılır.

Bileşimi

Uçucu yağlar, reçine ve şeker bulunur. Uçucu yağı yoğundur ve bu uçucu yağda limonen ve anethol bulunur.

Etkileri

Hazmettirici, gaz söktürücü, tansiyon düşürücü ve iştah açıcıdır. Bazı yörelerde tohumları ezilip vücudun görünen yerlerine sürülerek sineklerden korunulur. Taze yapraklar baharat ve salata olarak kullanılır, veyahut yoğurtla karıştırılarak yenir ve salamurası yapılır. Meyveleri kurutularak dövülür ve baharat olarak aynı amaçla kullanılır.

Kullanımı

Çay olarak kullanımı

Kurutulmuş ve parçalanmış meyveden bir tatlı kaşığı alınır. Kaynamakta olan bir fincan suya konur, 10 dakika demlendirildikten sonra günde üç kez birer fincan içilir.

Kurutulmuş meyvelerin kullanımı

Kurutulan meyveler toz olarak günde 3 kez birer kaşık kullanılır.

Toplanması · Kurutulması · Saklanması

• Toplanması: Bitkinin meyveleri olgunlaştığı zaman toplanır.
• Kurutulması: Havadar yerlerde kurutulur.
• Saklanması: Cam kavanozlarda saklanır.